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Información sobre los tiempos de cocción de los mariscos.
Siempre que se pueda debe emplearse agua de mar, en caso de no disponer de ella, se empleará agua sin clorar añadiendo las cantidades de sal indicadas por cada litro de agua.
Tipos de Marisco Gramos de
sal por litro
de agua
Tiempo de
cocción en
minutos
Buey mediano
60 18
Buey grande 60 20
Camarón 60 0,5
Centollo mediano 60 15
Centollo grande 60 18
Cigala mediana 60 1,5
Cigala grande 60 3
Gamba 50 1
Langosta mediana 60 20
Langosta grande 60 30
Langostino mediano 60 1,5
Langostino grande 60 2
Lubrigante mediano 60 20
Lubrigante grande 60 30
Nécora pequeña 60 5
Nécora grande 60 7
Percebe 70 0,5
Siempre que se pueda debe emplearse agua de mar, en caso de no disponer de ella, se empleará agua sin clorar añadiendo las cantidades de sal indicadas por cada litro de agua.
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